前回トロさばに脂がのっていなかったのはさばのせい？焼き手のせい？
「私が間違ってた」
これが答えです。有り余るほど脂、乗ってました。疑ってすみませんでした。
↓BEFORE
↓AFTER
私が食べたトロさばのスペック<改訂版>
商品名：訳あり骨取りトロさば約2kg
販売店：食の達人お取り寄せグルメ 森源商店
産地：ノルウェー
値段：4500円／2キロ（セール価格）※1キロで買うと割高になる
特徴：トロさば（脂ノリがいい）、骨取り済み、有塩、訳あり
枚数：32枚／2キロ（各16枚入）
パッと見の印象：小さい、ペラペラ、業務スーパーで購入したものと何が違う⁈
↓販売店のHPと商品名が違う。そして原産国名がベトナムになっていたのには一瞬ビビった
↓この袋、チャックだったんだけど、全然開かなかった
成功した冷凍トロさばの焼き方と注意点
前回の失敗点は何といっても焼きすぎにありました。
「焼きすぎなければ、脂は残る」←まるでオチがわかっている話を聞かされているような退屈さ
しかしながらこれでだいぶ改善はされました。
ちなみにお店では最初に水で軽く洗うことを推奨されていますが、面倒なので私はしておりません。
食べたあとの生臭さは多少はあるものの、逆に食べたあとに違和感のない魚ってある？
ちなみに前回洗ったものと食べ比べましたが、何も変わらなかった印象です。
＜焼き方＞条件：フライパン
①凍ったままフライパンに並べる
②皮目から焼き、若干焼き目がついた程度で裏返す
③裏面はフタをして弱火でふっくらするまで焼く
④フタをして10分程度蒸らす
↓スーパーでもらえる箸より少し短い
それでも出てきた脂は飯と食え
プロの料理にならともかく、素人がテキトーに焼いたトロさば。大幅に改善はしたものの、やっぱり脂はでてきました。
でも捨てるのはちょっと待って。そこには旨味が凝縮されているんですよ。
① 身にかける
スプーンでサバ → 脂をかける → サバと回しかける。フランス料理でいう「アロゼ」。
これをすると表面が乾きにくくなり（パサつき防止）、脂のコクが残る
②仕上げソースにする
フライパンからさばを取り出して、醤油・レモン・大根おろしを脂に絡ませ、さばにかける
③野菜炒めにする
フライパンからさばを取り出して、野菜を炒める。お好みで塩などで味付け
どれもおいしそう。でも面倒くさい。そんな人のために第４の提案。ただし、お里が知れる可能性があるの一人飯のときにどうぞ。
④白飯に絡ませる
フライパンからさばを取り出して、温かい白米を投入する。そこにほぐしたさばも投入する。お好みで塩で味付け。脂が多すぎる場合は、大葉をちぎって混ぜればさっぱりする
冷凍トロさば、肝心のお味はいかが？
脂はしっかりのっていて、口に入れるとコクのあるうまみが広がります。
ペラペラに見えたけど、結構食べ応えもありました。
のどを通ったあと、一瞬だけ脂の強さで不快感が出そうな気配もありましたが、結果的には杞憂。最後までおいしく食べられるさばでした。
今回は有塩タイプだったので、そのまま食べるとやや塩気は感じます。
とはいえ、塩辛くて食べられないほどではありません。
むしろ白米と一緒に食べると相性抜群。
気づけば箸が止まらなくなるので、食べ過ぎには要注意です。
訳ありトロさば2キロ4500円はコスパ良し⁉
訳ありトロさば2キロ4500円はコスパ良し⁉
私は今回、セゾンの永久不滅ポイントでセール品として購入しました。
もともと1200ポイント（5,400円）が1000ポイント（4,500円）になっていたので、思わず飛びついた形です。ただし、楽天市場やYahoo!ショッピングでは、もう少し安く買える場合もあるため、ストーリーセゾンの定価で買うのは割高です。
今回のサバは訳あり商品でしたが、その理由はおそらく「小ぶり」であること。
1切れが60g程度と小さいため、元のサバ自体もサイズは控えめです。サバは大きい方が脂のりが良いとされるので、もっと大きいものなら脂のりも違ったかもしれません。
ちなみに、ほかの2キロ冷凍サバの最安値は3,890円（送料込み）でしたが、5,000円を超える商品も多くあります。
また、1キロよりも2キロの方がコスパは圧倒的に良いので、冷凍庫に余裕があるなら2キロの購入がおすすめです。
結論として、今回の買い物に悔いはなし！
サイズは小ぶりながらも、価格・味・コスパのバランスは満足できました。
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訳あり冷凍トロさば、リピートは？
条件付きでアリ！
というのも、今回は小ぶりすぎたように感じました。
たしかに調理時間が短いというメリットはありますし、扱いやすさという点では悪くありません。
ただ、数か月前に買ったサバがおいしすぎて、どうしても忘れられません。
純粋に味だけで比べるなら、正直そのサバに軍配が上がります。
とはいえ、最近の物価高の影響はかなり大きく、
そのサバは今回のトロさば2kgの価格で、1kgほどしか買えない状況です。
そう考えると、コスパという意味では今回のトロさばも十分魅力的。
脂のりは期待ほどではなかったものの、日常的に食べる魚としては贅沢。
リピートするなら、たぶんまたこのサバを選ぶと思います。
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